Productos Locales
Villena desde siempre ha tenido una rica
huerta regada por sus abundantes aguas caballeras, que con el transcurso del
tiempo han visto como su caudal descendía encontrándose actualmente sus acuíferos
sobre explotados. Con todo, en sus campos se sigue cultivando gran variedad de
productos hortícolas, y frutas de primera calidad. Del mismo modo, el aceite de oliva es otro
de los productos naturales más ricos de Villena. El Aceite de Oliva Virgen
Extra autóctono se produce siguiendo un cuidado proceso de elaboración, en
donde se cuidan al máximo todas las fases de su producción para alcanzar la
mayor calidad final posible. Desde la rápida recogida para evitar
fermentaciones, se lleva a la almazara, en donde se realiza un proceso de
lavado para eliminar impurezas. De ahí, se introduce en la batidora para ir
consiguiendo el aceite y a la centrifugación para separar una parte del aceite
y por otra el asperujo. El resultado final es un rico aceite con ácidos grasos
insaturados oleico y linoleico a una proporción del 98/99% y otros componentes
que, aunque están en cantidades muy pequeñas, son muy importantes en la calidad
de los aceites. Destacan los carotenos (color amarillo), tocoferoles (vitamina
E) y polifenoles (antioxidantes).
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