INGREDIENTES

• 500 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos enteros
• Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

En un recipiente se trabajan todos los ingredientes formando una masa homogénea. Una vez que esté bien amasado todo, se van formando pequeñas bolas a modo de pastelitos que colocaremos en una bandeja para introducir al horno, previamente calentado a 250 ºC.

Si una vez amasado se queda reseca la masa, se puede añadir otro huevo. Antes de meter al horno se les pone por encima un poco de azúcar.

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se trabajan hasta conseguir una masa fuerte y lisa. Se cortan las piezas del tamaño deseado, se extienden y dejan reposar tapadas con un paño hasta que suban de volumen.
Se cuecen en el horno, a 150º durante unos 20/ 25 minutos dependiendo del tamaño. Tres minutos antes de finalizar la cocción, se pintan con la yema
de huevo mezclada con leche y se espolvorean con el azúcar. Se vuelven a meter al horno y se termina la cocción.

INGREDIENTES

• 1/4 de manteca de cerdo
• 1/4 de aceite de oliva
• 1/4 de azúcar
• Harina la que admita
  

PREPARACIÓN

En un lebrillo, hoy bol, se pone el aceite con la manteca y el azúcar a todo ello iremos agregando y amasando poco a poco la harina. Hay que trabajar muy esta masa para conseguir que se quede homogénea. Formar los mantecados e introducir en el horno a una temperatura media.

Cuando han alcanzado su puno de cocción se retiran.

INGREDIENTES

• 500 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos enteros
• Ralladura de un limón
  

PREPARACIÓN

En un recipiente se trabajan todos los ingredientes formando una masa homogénea. Una vez que esté bien amasado todo, se van formando pequeñas bolas a modo de pastelitos que colocaremos en una bandeja para introducir al horno, previamente calentado a 250 ºC.

Si una vez amasado se queda reseca la masa, se puede añadir otro huevo.

Antes de meter al horno se les pone por encima un poco de azúcar.

INGREDIENTES

• El doble de aceite que de vino.
• Un poco de azúcar y la harina que admita

PREPARACIÓN

Mezclar en un lebrillo el vino, el aceite y el azúcar, a continuación añadir la harina y amasarlo todo muy bien hasta que obtengamos una masa compacta pero no dura. Hacer pequeños rollos que se introducen en el horno a una temperatura media. Cuando estén cocidos se retiran y se pasan por azúcar glas.

Esta receta puede hacerse con pan que tengamos por casa de días anteriores, o emplear un pan más específico, ancho y esponjoso.

Allá vamos…comenzamos por los ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior o pan específico para torrijas.
• 5 huevos medianos.
• Un litro y medio de leche entera.
• Una rama de canela y varias cucharaditas de canela molida.
• La cáscara de medio limón.
• 100 ml de vino
• 300 g de azúcar.
• 1/2 litro de aceite de oliva.

Elaboración:

• Cortamos el pan en rebanadas de un centímetro de grosor.
• Hervimos la leche junto con las ramas de canela, la piel del limón y el azúcar y dejamos enfriar.
• Empapamos las rebanadas de pan en la leche, y posteriormente en el huevo batido previamente en un plato.
• Las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva.
• Cuando las torrijas estén fritas, las retiramos de la sartén y quitamos los excesos de aceite con un papel de cocina absorbente.
• Llenamos un recipiente con azúcar y canela en polvo (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 g de azúcar) y mezclamos bien con un tenedor.
• Rebozamos las torrijas en esa mezcla.
• Dejamos enfriar y las comemos a temperatura ambiente o frías.

Así de fácil… ¡Ahora sólo te queda disfrutar de las deliciosas torrijas y de la Semana Santa villenera!