Arroz Empedrao
Arroz Empedrao - Plato típico villenero
INGREDIENTES (para cuatro personas)
- 400 gr. de arroz (Bomba)
- 300 gr. de bacalao salado
- 100 gr. de alubias blancas
- Pimiento rojo
- Un tomate maduro
- Dos cabeza de ajos secos
- 2 patatas
-
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Por la noche se pone a desalar el bacalao y las alubias se ponen en remojo. La alubias hay que darle un hervor y tirar el agua y a continuación cocerlas para añadir ya cocidas.
En un perol de barro se sofríe el pimiento y las patatas en rodajas (se reservarán para poner al final por encima), la cabeza de ajos y el bacalao, previamente desmigajado y limpio de espinas y se le incorpora el tomate para cuando este todo sofrito se hecha el arroz para darle una vuelta, a continuación añadir el agua y las alubias. Por último cuando esté medio cocido el arroz se termina con las patatas y el pimiento por encima.
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Categoría: Cocina Autoctona
Etiquetas: platos_villeneros
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Última actualización 3/12/2013 con 2585 visitas