La Toña es una bollo redondo elaborado con una masa hecha de harina, levadura, aceite, huevos, azúcar y limón rallado, cocida en el horno, pintada con
yema de huevo y espolvoreada por encima con azúcar glass. (Si se le coloca un huevo cocido en el centro es "La Mona" de Pascua)

Ingredientes:
—4 huevos
—220 gr. de azúcar
—100 cl. de aceite de oliva
—limón rallado
—250 g. de patatas hervidas y pasadas por el pasapurés
—70 gr. de levadura fresca
—500 g. harina de fuerza
—Una yema de huevo mezclada con leche
—Azúcar glas

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se trabajan hasta conseguir una masa fuerte y lisa. Se cortan las piezas del tamaño deseado, se extienden y dejan reposar tapadas con un paño hasta que suban de volumen.
Se cuecen en el horno, a 150º durante unos 20/ 25 minutos dependiendo del tamaño. Tres minutos antes de finalizar la cocción, se pintan con la yema
de huevo mezclada con leche y se espolvorean con el azúcar. Se vuelven a meter al horno y se termina la cocción.